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本发明提供了一种检测牛奶中链霉素（STR）残留的荧光适配体传感器制备方法，属于食品安全检测领域。本发明包括鸟嘌呤（G）碱基调控的发夹式DNA‑银纳米簇（DNA‑AgNCs）合成、核壳金钯纳米粒子（Au@PdNPs）的合成和荧光传感器构建方法。本发明通过在发夹环中加入不同数量的G碱基，以实现发射光谱的红移和DNA‑AgNCs荧光强度的增加。通过种子生长法和沉积法制备Au@PdNPs，Au@PdNPs复合材料不仅解决了钯纳米粒子（PdNPs）在长波长范围内淬灭能力弱的问题，而且有效地扩大了金纳米粒子（AuNPs）的荧光淬灭范围。所发明的传感器对50‑1250 nM范围内的STR有良好的反应，检测极限（LOD）为18.7 nM。此外，该发明已成功应用于牛奶中的STR检测，表明其在动物源性食品领域的STR检测中具有良好的应用前景。

链霉素（STR）是一种常见的氨基糖苷类抗生素，用于治疗奶牛的细菌感染引起的乳腺炎等疾病，不合理地使用会造成牛奶等乳制品中的STR残留，不仅影响乳制品的质量，而且会对人体造成严重的危害，包括过敏、破坏肠道菌群和肾脏的毒性。

因此，开发灵敏和特异性技术来检测动物源性食品如牛奶中的STR是至关重要的，目前，毛细管电泳、高效液相色谱和酶联免疫等灵敏检测方法已被开发用于检测牛奶残留物中的STR，但由于周转时间长，步骤复杂，设备昂贵和技术要求高等缺点限制了它们的应用。

在检测STR之前，在整个实验过程中，发夹式DNA‑AgNCs的浓度被稀释到1 μM，激发波长为586 nm，而STR的检测结果是在最佳实验条件下获得的，将500 μl的DNA‑AgNCs和500 μl的Au@PdNPs溶液混合15分钟，在DNA‑AgNCs和Au@PdNPs的混合溶液中分别加入一系列500 μL不同浓度的STR溶液，反应持续了60分钟，然后测量荧光强度。