农业技术

本发明公开了一种以紫薯渣为原料制备膳食纤维的方法，包括以下步骤：1)以经过提取花青素和淀粉后的紫薯渣为原料，调pH值后加α?淀粉酶酶解；之后再调加糖化酶糖化，灭酶，过滤，得到紫薯糖化液和紫薯残渣；2)取紫薯残渣用乙醇进行脱糖，固液分离，得到滤渣和滤液；3)向所得滤渣中加入0.8～1.2％的胃蛋白酶水溶液水解，固液分离，得到滤渣和滤液；4)取步骤3)所得滤渣加水洗涤，干燥，得到不溶性膳食纤维；5)取步骤3)所得滤液，调节其pH＝4.0～4.5，离心；6)取步骤5)所得上清液浓缩、醇沉，得到可溶性膳食纤维。本发明所述方法简单，可同时获得不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，所得产品中膳食纤维含量高。

紫薯渣是紫薯色素生产过程中的副产物，含有丰富的膳食纤维，因此以紫薯渣为原料制备膳食纤维具有很好的开发前景。以下是其在应用方面的优势：环保：该方法可以有效地利用废弃物，实现资源再生利用，避免残渣直接丢弃对环境造成的污染。高产：该方法制备的膳食纤维中纤维素含量较高，得率也较高。应用广泛：膳食纤维可作为食品、药品等的原材料，具有较高的经济价值。随着人们对健康和环境的关注度不断提高，以紫薯渣为原料制备膳食纤维的方法将具有广阔的应用前景。

与现有技术相比，本发明以经过提取花青素和淀粉后的紫薯渣为原料制备紫薯膳 食纤维，不仅成本低，而且所得不溶性膳食纤维产品中不溶性膳食纤维含量在73.1％以上， 其中纤维素含量在66.7％以上，得率在61.2％以上；所得可溶性膳食纤维产品中可溶性膳 食纤维含量在85.6％以上，果胶含量在66.9％以上，得率在17.7％以上。本发明所述方法在 有效地利用废弃物、实现资源再生利用的同时，还避免了残渣直接丢弃对环境造成的污染。