生物、医药和医疗器械技术

发展食用菌已成为深山区人民脱贫致富的重要途径，现代食用菌生产逐步实现了产业的机械化、规模化、标准化、无害化生产。但食用菌的菌种生产一直是短板，很多地区的菌种生产依赖于个别菌种厂和技术员的经验，没有形成规范的菌种生产体系和菌种应用规范，以及菌种检验检测方法，特别是没有形成菌种保藏和提纯复壮的规范化流程。本研究就是为了解决这一问题而提出的。生产用菌种因其使用量大，菌种质量要求高，效益好但风险大，一直是菌种生产单位技术研发的重点和难点。每年在香菇生产过程中都会有因菌种而导致的生产失败的例子。项目以食用菌产业特别是香菇和黑木耳产业作为重点研究对象，旨在解决食用菌菌种生产的标准化流程问题，包括菌种生产和应用过程中菌种的保藏、生产和应用技术等多个方面内容，为食用菌产业发展做好源头建设服务，为食用菌产业的健康有序发展做出贡献。

项目以香菇和黑木耳菌种生产为切入点，通过对企业发展短板-菌种生产的研究，以提高该地区基础技术为目的，快速提高企业基础技术水平，提高抵御市场技术风险能力。项目从菌种的选育、保藏、恢复、提纯复壮到菌种的继代转接、生产规范直到应用形成了一个技术体系，保证任何一个环节不出现问题从而导致菌种生产的失败，给产业带来不可估量的损失。在我省多数地区的菌种来源均以外购菌种或小作坊式菌种生产厂为主，不但菌种质量难以保障，还存在使用者对菌种了解不够，存在巨大产业隐患的问题。之后虽然企业也学习并开始自己生产菌种，但因为缺少相关技术团队的持续支持，存在规范化程度低，菌种质量不稳定等问题。在生产中菌种选育工作繁重，应定期对菌种进行复壮育种。企业对此并不重视，农户更缺乏育种知识。目前国内菌种多采用无性繁殖育种，形状能稳定遗传，但因菌种容易退化，往往导致产量不稳，质量参差不齐。生产中普遍存在高产几年后，就开始退化的问题。项目成果可指导企业在菌种生产和应用技术上形成规范技术措施。促进食用菌产业升级。食用菌菌种生产不但工序繁琐，劳动强度大，而且对技术人员素质和设备要求高，需要有持续工作的工匠精神坚持才能做到。因此，菌种的保藏、生产、提纯复壮等工作既需要有专业知识做背景，又需要有较为丰富的实践经验做保障。本课题旨在为食用菌菌种生产做好规范，集全国专家之长和各菌种科研单位和菌种保藏单位的科研经验和技术手段，形成了一套切实可行的实用的生产用菌种保藏、提纯复壮、生产、检验检测和应用技术的规范。食用菌菌种是产业发展的根基，农业有“好种出好苗”之说，而食用菌菌种又要求更高。因菌种质量无法象农业种子一样通过“发芽率”等指标来进行判断，到现在还没有一种简单方法能准确检测菌种的优劣，因此，菌种质量优劣是检验菌种生产企业技术水平和良知的一杆秤，也因此造成全国每年都有多起因菌种问题产生的产业受损甚至绝收的案例。因此，规范化菌种生产和应用，是摆在我们面前的不可回避的、迫切需要解决的重要课题。项目从菌种的保藏开始，一直到菌种的应用，都形成规范化操作流程，解决了菌种的衰退问题，又防止了菌种生产过程中的杂乱现象，防止了类似拿错菌种等低级错误的发生。同时建立起规范化的菌种检验检测机制，把出现问题的菌种扼杀在摇篮里，防止带来更大损失。