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目前，橘子罐头年产量约50万吨，占世界橘子罐头产量的75%以上，我国已经成为世界橘子罐头的中心产地，在世界上拥有绝对的优势。但是橘子罐头生产中仍存在很多问题，如橘子罐头上浮问题一致困扰我们。

我公司生产的橘子罐头为全去囊衣橘子罐头，生产时将囊衣去除，剩余的橘瓣肉质多汁，杀菌后脱水严重，导致橘瓣上浮严重，橘瓣飘在瓶子顶部，下面全是糖水空余约1/3，严重的空余约1/2，装在透明的玻璃瓶中，影响感官和销售。如果增加固形物（橘瓣）的装量，生产成本将大幅提高；如果降低糖汁浓度，减小橘子原料糖度和糖汁浓度之间的差异，会影响产品口感。

在不改变产品原有配方的基础上，通过调整工艺，解决橘子罐头上浮问题，解决橘子上浮问题时，同时需要考虑是否会有其它负面影响，不能加快橘子罐头贮藏期间的褐变速度。