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人们对于食品的口感需求越来越多元化，传统的单一口感已经无法满足人们的需求。因此，开发出两种或以上不同口感相结合的食品，可以吸引更多消费者的关注。另外，水果富含各种维生素和抗氧化剂，对于人体健康有益处。将水果加入到乳制品中，可以增强乳制品的营养价值，同时使产品更加健康、口感更加丰富。因此，双层口感水果乳制品成为了一种很受欢迎的新型食品，满足了人们对于高品质健康食品的需求。

研发双层口感水果乳制品的主要难题是：

1. 口感搭配：不同的口感要如何搭配才能呈现出美味的双层口感，需要进行大量的实验和尝试。

2. 质地控制：两种不同的口感需要在相容的基础上保持各自的特点，并且质地要均匀一致。

3. 产品稳定性：由于加入了水果，产品可能容易出现沉淀、分层等问题，需要通过技术手段解决。

研发目标：

1. 创新的口感：开发出一种全新的、独特的双层口感，能够吸引消费者的注意。

2. 质地均匀：两种口感要均匀混合，没有明显的分界线。

3. 营养价值：添加水果可以增强产品的营养价值，并且符合健康饮食的趋势。

4. 保质期长：开发出一种能够长时间保持品质和口感的产品。